Classé dans les deux couleurs (blanc et rouge), le Château Latour-Martillac se trouve sur un beau terroir de graves vallonné. Il appartient à la famille Kressmann depuis 1929, géré aujourd’hui par Tristan et Loïc Kressmann. Avec l'acquisition récente de parcelles cultivées jusqu'alors en fermage, le domaine s'étend désormais sur 50 hectares, dont 40 en rouge, plantés en cabernet-sauvignon (60%), merlot (35%) et petit verdot. Les 10 hectares restants sont réservés aux blancs de sémillon (50%), sauvignon (45%) et muscadelle.

Les vins rouges de Latour-Martillac sont vinifiés par Valérie Vialard. Séveux, purs, avec une belle matière, ils sont séduisants sur les fruits noirs mûrs ; ils se gardent aisément une trentaine d’années.

Les blancs de Latour Martillac sont excellents aussi, gras et charnus, très aromatiques sur la mandarine, le cédrat et le chèvrefeuille, avec un fin boisé.