Propriété de la famille Beyney de père en fils depuis 1923, le Grand Cru Classé Clos de Sarpe est un micro vignoble de 3,35 hectares en production ; il est implanté sur le coteau argilo-calcaire de Saint-Emilion, où l’on trouve de la crasse de fer en sous-sol. Le cru possède un très beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines atteignent 85 ans, avec 85 % de merlot, le reste en cabernet franc. Le vignoble, idéalement exposé sud/sud-est, est en cours de conversion bio.

Conseillé par l’œnologue Michel Rolland, Jean-Guy Beyney assure les vinifications, en cuves ciment mais aussi en barriques de 600L dans lesquelles le vin fait ensuite son élevage (75 % de bois neuf).