Le Château Cheval Blanc s’affirme indéniablement au sommet de son appellation, une hégémonie qui tient en grande partie au travail de son infatigable directeur Pierre Lurton depuis plus de 20 ans, avec le soutien technique de Pierre-Olivier Clouet.
Le vignoble s'étend au nord-ouest de Saint-Emilion jusqu’à la limite de Pomerol, sur 39 hectares. Le cabernet franc y est présent en proportion rarissime pour l’appellation (49%), quasi égale à celle du merlot (47%), avec un complément de cabernet-sauvignon. La qualité unique du terroir distingue le Château Cheval Blanc des domaines voisins : 40% de graves, 40% d’argiles, et des sables sur argiles. La propriété dispose d’un nouveau chai écologique imaginé par l’architecte Christian de Portzamparc.
Le vin du Château Cheval Blanc ne ressemble à aucun autre Saint-Emilion. Il est unanimement loué pour sa profondeur, sa texture opulente et sa merveilleuse expression aromatique. Son aptitude au vieillissement est impressionnante.

Le domaine produit un Second vin baptisé Le Petit Cheval, qui offre une parfaite entrée en matière pour aborder le style du cru.